Sri Lanka, in Südasien gelegen, ist ein beliebtes Reiseziel für seine atemberaubenden Landschaften und seine außergewöhnliche Kultur. Während die meisten Reisenden das Land wegen seiner majestätischen Berge, seiner üppigen Natur und seiner äußerst gastfreundlichen Bevölkerung besuchen, ist auch die würzige und aromatische Küche ein gewichtiges Argument. Sie sind ein großer Feinschmecker auf der Suche nach neuen Geschmackserlebnissen? Wir laden Sie ein, diese 6 Rezepte zu kosten, die Ihre Geschmacksknospen bei Ihrer nächsten Reise nach Sri Lanka verzaubern werden.

Das Pol Sambol

Das Pol Sambol ist ein traditionelles sri-lankisches Rezept, das Liebhabern von würzigen Gerichten, aber nicht zu scharfen, gefallen sollte. Es ist tatsächlich ein Gewürz auf Basis von Kokosnuss und Chilis. Es begleitet normalerweise Reis und andere Gerichte wie Appam und Idiyappam (siehe unten).

Diese Spezialität ist ein wahres Vergnügen und lädt Sie zu einem einzigartigen kulinarischen Erlebnis ein. Sobald das Pol Sambol im Mund ist, überrascht es durch seinen Geschmack, der gleichzeitig süß und würzig ist. Dieser besondere Geschmack wird durch Kokosmilch und getrocknete Chilis gebracht. Sie werden auch von seinem leicht säuerlichen Geschmack überrascht sein, der vom Zitronensaft in der Zubereitung stammt. Darüber hinaus fügen rote Zwiebeln, die mit all diesen Zutaten gemischt sind, dem Rezept ein einzigartiges Aroma hinzu. Eine Kombination aus ausgeprägten Geschmäckern und Düften, die Ihre kulinarische Freude sicherlich steigern wird!

Das Appam

Das Appam, auch Appa genannt, ist eine Art dünner Pfannkuchen, der die Form einer kleinen Schale annimmt. Es wird aus einem fermentierten Teig auf Basis von Reis (oder Reismehl) und Kokosmilch zubereitet. Es ist sehr beliebt in Sri Lanka und wird auch in verschiedenen Ländern Südasiens wie Indien und den Bundesstaaten Kerala und Tamil Nadu geschätzt. Wörtlich bedeutet es «Reiskuchen», und Appam wird oft zum Frühstück oder Abendessen gegessen. Das Pol Sambol begleitet es oft, um mehr Geschmack und Mundgefühl zu geben.

Seine gekrümmte Form kommt von dem kleinen Behälter namens «Appachatti», in dem es gekocht wird. Normalerweise finden Sie ein Ei in der Mitte dieses einfachen, aber dennoch schmackhaften und appetitlich aussehenden Gerichts.

Das Idiyappam

Das Idiyappam ist ein sri-lankisches Rezept, das sich nicht sehr vom Appam unterscheidet. Tatsächlich bedeutet idi wörtlich «zerlegen», was bedeutet, dass Idiyappam bedeutet «zerlegtes Appam». Das Idiyappam ist tatsächlich Appam, das durch eine spezielle Maschine gepresst wird, die ihm die Form dünner Nudeln auf Basis von Reismehl gibt.

Wie das Appam wird dieses Gericht normalerweise mit Eiern und Pol Sambol serviert. Allerdings können auch andere Spezialitäten es begleiten, wie Eintopf, Kormas oder Kiri Hodi, eine traditionelle sri-lankische Sauce.

Das Parippu Curry

Das Parippu Curry oder Linsencurry ist sicherlich eines der beliebtesten Gerichte in Sri Lanka. Man isst es fast täglich, ob zum Frühstück, Mittagessen oder Abendessen. Diese Spezialität ist gleichzeitig sehr schmackhaft, würzig und aromatisch. Das ist nicht überraschend, denn die Hauptzutaten sind Linsen, Kokosmilch, Senfkörner und Gewürze (Kurkuma, Safran, Curry, Kreuzkümmel usw.).

Im Mund ist das Parippu Curry ein kulinarisches Abenteuer für sich. Zunächst wird der ausgeprägte Geschmack von Curry und Senfkörnern Ihre Geschmacksknospen beim ersten Bissen wecken. Die Kokosmilch bringt dann beim Kauen etwas Süße mit sich. Schließlich werden Geschmacksexplosionen bis zum letzten Bissen Ihren Gaumen erfüllen: die Süße der Kokosmilch, die Schärfe der Gewürze, die Säure der Limette und die Mischung all dieser Geschmäcker! Zur Information ist das Parippu Curry ein 100% vegetarisches Gericht. Wenn Sie kein Fleisch essen, ist dies das perfekte Gericht für Sie.

Das Kiri Aluwa

Nach all den Gerichten, sprechen wir ein wenig über die Süßigkeiten, die den Ruf Sri Lankas ausmachen. Unter den beliebtesten und köstlichsten sind die Kiri Aluwa: eine Art weiches Karamell, das sich oft in Form von kleinen Würfeln verschiedener Größen je nach Tradition präsentiert.

Für ihre Zubereitung braucht man normalerweise Zucker, Kondensmilch und Cashewnüsse. In einigen Varianten kann man jedoch Vanilleessenz und sogar Kardamom hinzufügen. Es kommt auf den Geschmack jedes Einzelnen an. In jedem Fall sind die Kiri Aluwa sehr schmackhafte Süßigkeiten, die durch das Vorhandensein von Cashewnüssen gleichzeitig weich und knusprig sind. Sie sind oft sehr süß, aber Sie können diesen Geschmack abschwächen, indem Sie sie mit schwach gesüßtem Tee kombinieren, zum Beispiel.

Das Kaju Aluwa

Das Kaju Aluwa sind quadratische oder rechteckige Süßigkeiten, deren Rezept sich nicht sehr vom Kiri Aluwa unterscheidet. Die Zutaten, die bei ihrer Zubereitung eine Rolle spielen, sind insbesondere weißer Zucker, Reismehl und zerkrümelte Cashewnüsse. Bis dahin unterscheidet sich nichts vom Kiri Aluwa. Allerdings sind Kaju Aluwa Süßigkeiten, die gleichzeitig süß und würzig sind. So kommen Zutaten wie Anis zu den drei oben genannten Zutaten hinzu, um diesen kleinen weichen Bonbons ein wenig Würze zu verleihen.

Nachdem Sie die verschiedenen oben aufgeführten Spezialitäten probiert haben, wird ein Bissen Kaju Aluwa das Ende Ihrer Mahlzeit versüßen und gleichzeitig den würzigen Geschmack derselben in Erinnerung rufen.